Наш телефон: +7(812) 988-92-08

Профессиональные моющие средства от компании «ДЕМО»

Презентация компании

Компания «ДЕМО» предлагает Вашему вниманию концепции мойки малых предприятий, занятых производством пищевой продукции и напитков, в частности, пивоварен.

В последнее время наметилась тенденция переориентации потребительского спроса с продукции крупных пивоваренных предприятий на продукцию средних и малых пивоварен. Причинами таких перемен являются возросшие ассортимент и качество предлагаемой малыми пивоварнями продукции, а также возможность реализовывать эту продукцию в кратчайшие сроки через сеть фирменных пивных магазинов, кафе и ресторанов. Любой знаток пива скажет вам, насколько отличается этот пенный напиток, сваренный и выброженный по классической технологии, не прошедший через пастеризацию или стерильную фильтрацию от стандартного бутылочного пива.

Наша компания считает одной из главных своих задач предоставление неизбалованному вниманием поставщиков небольшому предприятию необходимых знаний в области профессиональной мойки и дезинфекции. Мы готовы оказывать помощь в организации моечных процессов, разрабатывать индивидуальные программы мойки, снабжать предприятие не только необходимым набором моющих средств, но и методиками их применения, способами проверки качества мойки, а также сопутствующим оборудованием для удобного, точного и безопасного применения моющих средств.

Главным отличием технологической мойки для малых предприятий является применение высокоэффективных комплексных многокомпонентных моющих средств. Применение таких средств актуально по многим причинам. В частности, малые предприятия, как правило, не имеют собственных очистных сооружений, поэтому для них жизненно необходимо снижать экологическую нагрузку в виде сточных вод. Зачастую небольшие пивоварни ограничены в применении горячей воды, в мощностях для нагрева моющих растворов, не имеют резервного оборудования. Поэтому для них скорость и качество мойки в сочетании с экономией воды, тепловой и электрической энергии выходят на первый план.

Профессиональные моющие средства обладают следующими преимуществами перед стандартными растворами щелочи и кислоты:

  • повышение качества мойки за счет синергетического воздействия компонентов моющего средства, удаляющих различные загрязнения;
  • увеличение грязеуносящей способности моющих растворов, что позволяет использовать их неоднократно без потери активности;
  • сокращение времени мойки;
  • сокращение числа стадий мойки;
  • сокращение или отмена необходимости проведения отдельной стадии дезинфекции;
  • возможность осуществлять мойку при более низких температурах и при более низкой концентрации основных действующих компонентов – щелочи и кислоты.

По основной классификации моющие средства можно разбить на две большие группы по месту и способу их применения. Первая группа – это моющие средства для автоматизированной мойки емкостного оборудования и трубопроводов (CIP) без непосредственного участия человека. Такие моющие средства отличаются высокой концентрацией основных действующих компонентов – щелочи или кислоты, отсутствием пенообразования (небольшая нестойкая пена допустима), легкой смываемостью и возможностью автоматической дозировки и контроля концентрации в рабочих растворах.

Вторая группа – это средства для ручной или автоматизированной пенной мойки, как правило, с определенной долей ручного труда. Это средства для мойки помещений: полов и стен, а также наружных поверхностей оборудования или открытого емкостного оборудования. Главной особенностью таких средств является возможность образования стабильной пены, способной долго удерживаться на поверхностях и создавать, таким образом, длительный контакт поверхностей с моющим раствором и надлежащую их очистку. Мы рекомендуем применять такие средства при помощи пеногенераторных установок, чтобы минимизировать возможный контакт моющих растворов с персоналом.

При работе с моющими средствами необходимо строго соблюдать правила техники безопасности. Все действия с концентратами и рабочими растворами щелочных и кислотных моющих средств должны производиться только в средствах индивидуальной защиты. При приготовлении рабочих моющих растворов концентраты щелочных или кислотных моющих средств вливают в воду, не допуская разбрызгивания. Для дозировки концентратов рекомендуется применять специальные приспособления или оборудование. Оптимальным является применение автоматизированных дозирующих систем, исключающих контакт персонала с концентратами моющих средств. При приготовлении рабочих растворов моющих средств категорически запрещается допускать смешивание концентратов или растворов моющих средств различных наименований за исключением случаев, специально оговоренных производителем. При попадании концентратов или рабочих растворов моющих средств на кожу промыть пораженное место большим количеством воды. При работе со щелочными растворами, особенно небольшой концентрации, необходимо помнить, что при попадании их на кожу отсутствуют болевые ощущения, а ожог может проявиться спустя некоторое время.


Мнение специалистов Санкт-Петербургского союза мастеров пивоварения

Для пивоваренных производств у компании «ДЕМО» существует целый перечень специализированных моющих средств, это собственные разработки компании основанные на высококачественных ингредиентах и произведенные в нашем городе Санкт-Петербурге, по самым современным технологиям.

Их отличает в первую очередь не требовательность к воде - средства показывают высокую эффективность в воде любой жесткости, а также низкая коррозионная активность растворов.

Растворы моющих средств компании «ДЕМО», как показывает наша практика, прекрасно сохраняют свое эффективное моющее воздействие и при повторном применении, что позволит эффективно и экономно их расходовать.

В линейке моющих средств компании «ДЕМО» стоит выделить щелочные средства с дезинфицирующим эффектом и активным хлором для циркуляционной и пенной мойки оборудования. Так же пивоварам будут интересны кислотные средства, в том числе и с дезинфицирующим эффектом за счет ЧАС. Они так же весьма эффективны как для пенной, так и для циркуляционной мойки. Достойны внимания так же отличные средства для мойки и дезинфекции оборудования и помещений с добавками каустика и кислоты. Пивоварам работающим на крупных промышленных производствах рекомендуем обратить внимание на моющие и дезинфицирующие смазки конвейерных лент. Помимо этого компания производит системы дозирования, системы смазки конвейеров, пеногенераторы и т. д. В завершение предлагаем примерный гигиенический план мойки малых и средних пивоварен с указанием конкретных видов моющих средств серий «Alkadem», «Acidem» и добавок серии «Addem».


Примерный гигиенический план пивоваренного производства.

Варочное отделение
Циркуляционная мойка. Заторные, варочные котлы, охладители, суслопроводы
Щелочная мойка (регулярная): UHT или CIP 1-3% при t 60-95°С.
Кислотная мойка (периодическая): N 1-2% при t 60-95°С.
Ручная мойка. Помещения.
Щелочная мойка (основная): D 2-5% при t 20-40°С.
Бродильное отделение
Циркуляционная мойка. Бродильные, лагерные танки, ЦКТ из нержавеющей стали.
Важно! Предварительное ополаскивание: каустик 0,3-0,5%
Комбинированная щелочная мойка и дезинфекция (регулярная): B 1,5 -2% при t 5-85°С.
Щелочная мойка: CIP 1,5 -2% при t 5-85°С.
Кислотная мойка (периодическая): P 1-1,5% при t 5-85°С.
Дезинфекция (регулярная): PA 0,1-0,3% при t 5-30°С.
Циркуляционная мойка. Горизонтальные алюминиевые танки (моющие головки, переносные пушки):
Комбинированная щелочная мойка и дезинфекция (регулярная): L 1,5-2% при t 5-35°С.
Внимание! Полное предварительное удаление углекислого газа.
Кислотная мойка (периодическая): N 1-1,5% при t 5-35°С.
Дезинфекция (регулярная): PA 0,1-0,2% при t 5-30°С.
Ручная мойка горизонтальных алюминиевых танков:
Щелочная мойка (регулярная): D 2-5% при t 20-40°С.
Кислотная мойка: PP/F 3-5% при t 5-30°С.
Дезинфекция (регулярная): PA 0,2-0,3% при t 5-30°С.
Циркуляционная мойка. Дрожжевые танки.
Предварительное ополаскивание: каустик 0,3-0,5%
Комбинированная щелочная мойка и дезинфекция (регулярная): B 1,5 -2% при t 5-70°С.
Кислотная мойка (периодическая): N 1-1,5% при t 20-70°С.
Дезинфекция (регулярная): PA 0,2-0,3% при t 5-30°С.
Циркуляционная мойка. Фильтрация.
Щелочная мойка: CIP 1,5-2% при t 20-70°С.
Комбинированная щелочная мойка и дезинфекция: B 1,5-2% при t 5-70°С.
Кислотная мойка: N 1-1,5% при t 20-70°С.
Циркуляционная мойка. Форфассы, пивовозы.
Кислотная мойка (регулярная): P 1,5-2% при t 20-70°С.
Щелочная мойка (периодическая): CIP 1,5-2% при t 20-70°С.
Ручная мойка. Помещения.
Щелочная мойка (основная): D 2-5% при t 20-40°С.
Комбинированная щелочная мойка и дезинфекция: B/F 2-5% при t 20-40°С.
Кислотная мойка (периодическая): P/F 2-5% при t 20-40°С.
Цех розлива
Циркуляционная мойка. Пивопроводы, блоки розлива (изнутри).
Щелочная мойка: CIP 1-1,5% при t 20-70°С.
Комбинированная щелочная мойка и дезинфекция: В 1-1,5% при t 20-70°С.
Кислотная мойка: P 1-1,5% при t 5-85°С
Дезинфекция: PA 0,2-0,3% при t 5-30°С.
Блоки розлива (снаружи).
Щелочная мойка: D 2-5% при t 20-40°С.
Комбинированная щелочная мойка и дезинфекция: B/F 2-5% при t 20-30°С.
Кислотная мойка: P/F 2-5% при t 20-40°С.
Дезинфекция: PA 0,3-0,5% при t 5-30°С (опрыскивание).
Помещения.
Щелочная мойка (основная): D 2-5% при t 20-40°С.
Комбинированная щелочная мойка и дезинфекция: B/F 2-5% при t 20-30°С.
Кислотная мойка (периодическая): P/F 2-5% при t 20-40°С.
Смазка конвейеров.
Синтетическая конвейерная смазка: Addem-4 0,05-0,3% при t 5-30°С.
Смазка конвейеров осуществляется непрерывно при помощи специальной системы смазки. Система смазки состоит из дозирующего блока, трубопроводов и форсунок. Концентрация смазки определяется в зависимости от вида, размера и веса тары, а также от параметров конвейерных лент: материала, скорости движения, степени изношенности.
Мойка конвейеров.
Щелочная мойка (основная): D 2-5% при t 20-40°С.


Наши рекомендации по мойке средствами от компании «ДЕМО»

Рекомендуется использовать для циркуляционной мойки пару Alkadem-B и Acidem-P. Щелочное средство, содержащее активный хлор эффективно удаляет не только белково- жировые загрязнения, но и растворяет пивной камень, не подвергавшийся тепловой обработке, что обеспечивает надежную очистку поверхностей еще на щелочной стадии мойки.

Необходимо помнить, что коррозия поверхностей из нержавеющей стали может значительно ускориться за счет остатков углекислого газа в бродильных и дрожжевых танках при щелочной мойке средством с активным хлором. Поэтому перед началом щелочной мойки необходимо провести ополаскивание оборудования водой или 0,5% раствором каустика с целью нейтрализации остатков углекислого газа.

Кислотное средство на основе фосфорной кислоты, содержащее катионные ПАВ, обладает не только отличными моющими, но и высокими дезинфицирующими свойствами, а также удаляет следы коррозии и надежно пассивирует поверхность, препятствуя дальнейшему развитию коррозионных процессов.

Основная мойка емкостей для хранения фильтрованного пива – кислотная.
Обязательное условие для систем циркуляционной мойки: нельзя использовать один и тот же моющий раствор для оборудования до фильтрации и после фильтрации.


Краткое описание приведенных моющих средств

Щелочные моющие средства серии «Alkadem»
В – комбинированное щелочное моюще-дезинфицирующее средство для циркуляционной мойки с активным хлором. Не содержит ПАВ. Удаляет дрожжевые отложения, свежий пивной камень, жиры, белки, красители, танины.

В/F – комбинированное щелочное моюще-дезинфицирующее средство для пенной мойки с активным хлором. Не содержит анионных ПАВ. Удаляет дрожжевые отложения, свежий пивной камень, жиры, белки, красители, танины.

D – слабощелочное моющее средство с дезинфицирующим эффектом для пенной мойки с ЧАС. Удаляет жиры, белки, прочие органические загрязнения, свежие налеты солей жесткости, засохшую конвейерную смазку на синтетической основе. Не содержит фосфатов, анионных ПАВ.

CIP – высокощелочное моющее средство для циркуляционной мойки. Не содержит ПАВ. Удаляет жиры, белки, другие органические загрязнения.

UHT – высокощелочное моющее средство для циркуляционной мойки. Не содержит фосфатов, анионных ПАВ. Удаляет жиры, белки, другие органические загрязнения.

Кислотные моющие средства серии «Acidem»
Р – моющее средство с дезинфицирующим эффектом для циркуляционной мойки на основе фосфорной кислоты с ЧАС. Не содержит анионных ПАВ. Удаляет органо-минеральные загрязнения, соли жесткости, свежие налеты ржавчины.

P/F – моющее средство с дезинфицирующим эффектом для пенной мойки на основе фосфорной кислоты с ЧАС. Не содержит анионных ПАВ. Удаляет органо-минеральные загрязнения, соли жесткости, свежие налеты ржавчины.

ЕТ-213 – моющее средство с дезинфицирующим эффектом для циркуляционной мойки на основе фосфорной кислоты с катионным дезинфектантом. Не содержит анионных ПАВ. Удаляет органо-минеральные загрязнения, соли жесткости, свежие налеты ржавчины.

ЕТ-216 – моющее средство с дезинфицирующим эффектом для пенной мойки на основе фосфорной и сульфаминовой кислот с ЧАС. Не содержит анионных ПАВ. Удаляет свежий пивной камень, органо-минеральные загрязнения, соли жесткости, свежие налеты ржавчины.

N – моющее средство для циркуляционной мойки на основе азотной и фосфорной кислот. Не содержит ПАВ. Удаляет минеральные загрязнения, соли жесткости, молочный камень, свежий пивной камень.

PA – моющее-дезинфицирующее средство для циркуляционной мойки на основе надуксусной кислоты и перекиси водорода. Не содержит ПАВ. Активно против всех видов микроорганизмов.

Добавки серии «Addem»
Addem-2 – добавка к щелочным моющим растворам для циркуляционной мойки на основе активного хлора, комплексообразователей и диспергаторов. Не содержит фосфатов и ПАВ.
Усилитель моющего действия.

Addem-4 – синтетическая конвейерная смазка с моющим и дезинфицирующим эффектом на основе алкиламинацетата и неионных ПАВ.

Дополнительная информация по добавкам для водооборотных систем
Дескалианты (предотвращение отложений солей жксткости).

Addem-11 – концентрированный раствор аминофосфонатов в солевой форме, рН 7.
Рекомендована при рН оборотной воды < 8,5.
Дозировка: 20 мг на 1 мг-экв жесткости на 1 м3 подпиточной воды.

Addem-13 – концентрированный раствор аминофосфонатов в кислотной форме, рН 1-1,5.
Рекомендована при рН оборотной воды ≥ 8,5.
Дозировка: 20 мг на 1 мг-экв жесткости на 1 м3 подпиточной воды.
Биоциды (предотвращение биообрастания).

Addem-14 – концентрированный раствор тиазолинонов, рН 4-4,5.
Дозировка: летом 60 мг, зимой 30 мг на 1 м3 продувки (воды слитой из контура).


Автор статьи: Георгий Сергеевич Иванов