Наш телефон: +7(812) 988-92-08

CIP-мойка и моющие средства на пивоварне

Санитария на пивоваренном производстве

Варка пива - процесс относящийся к пищевому производству. Именно поэтому к санитарии и клинингу на пивоварне предъявляются самые высокие требования. Только ежедневное выполнение санитарной и клининговой программы может обеспечить высокий стандарт качества получаемого продукта. Сюда входит в том числе: соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к условиям хранения и срокам реализации компонентов пива, обработка моюще-промывными средствами оборудования и инвентаря минипивоварни, соблюдение санитарии на рабочем месте. Именно про моющие средства и пойдет речь в этом материале.


CIP-мойка

Чаще всего для внутренней мойки танков и пивопроводов используется автоматическая CIP-мойка. Обычно CIP-мойка включает в себя возможности мойки, дезинфекции и стерилизации. Правильно подобранные моюще-промывочные средства и настройки моечной станции позволят пивоварне не только соответствовать строгим санитарным нормам, но и качественно улучшить получаемый продукт, сократить вынужденные простои оборудования, экономно и эффективно тратить моюще-промывочные средства, оптимизировать затраты воды и электроэнергии. Оптимизация моечных процессов должна выполняться профессионалом, имеющим опыт в данной сфере. Санкт-Петербургский союз мастеров пивоварения располагает специалистами готовыми оптимизировать или настроить ваше моечное оборудование, а так же провести тренинги и обучающие курсы для ваших специалистов, составить необходимые санитарные и клининговые программы, инструкции, полностью соответствующие санитарно-гигиеническим требованиям на пищевом производстве.

Так же вы можете найти подробные инструкции по мойке танков и пивопроводов в Курсе молодого пивовара и внедрить их на своем производстве.


Внутренняя мойка танков и пивопроводов

Чаще всего для внутренней мойки танков и трубопроводов профессионалами используются давно и успешно зарекомендовавшие себя моюще-промывочные средства производства немецкой компании STOCKMEIER Chemie. Это серия средств проверенная нами не единожды на практике, поэтому мы так же рекомендуем ее использовать. В случае с танками, в качестве щелочного средства уместно использовать Lerapur 283. Это высокоэффективное средство обширного круга действия противодействует возникновению минеральных отложений. В качестве кислотного средства в CIP мойке можно использовать Leracid TS, на основе фосфорной кислоты. Он хорош тем, что помимо великолепного моющего действия, легко смывается.


Антибактериальные средства

В качестве антибактериального средства хорошо себя зарекомендовали средства на основе надуксусной кислоты и перикиси водорода. Это продукты типа Lerasept forte и Lerasept spezial различных модификаций.


Наружная мойка пивоваренного оборудования

Для наружной мойки рабочих поверхностей, танков, емкостей, инструментов и оборудования можно использовать слабощелочное средство Lerasept AC и Lerasept ST или сильнощелочной эквивалент Lerapur RHE. Все средства обладают отличными моющими и дезинфицирующими свойствами и специально разработаны для наружной мойки инструмента и оборудования.


Автор статьи: Георгий Сергеевич Иванов