История пивоварения

Открытие брожения в раннем неолите

Пиво - древнейший напиток из известных человечеству. Именно поэтому имя его создателя затеряно во тьме веков раннего неолита и навсегда останется неизвестным, хотя человечество в неоплатном долгу у этого гения.

В последнее время историки и археологи склоняются к тому, что именно для приготовления пива, человечество начало выращивать зерновые культуры, хлеб же, производство которого ранее рассматривалось, как основная причина зарождения земледелия, был всего лишь ингридиентом пенного напитка. Вполне верится, ведь и сейчас пиво гораздо более серьезный стимул, чем буханка хлеба.

История пива в древнем Вавилоне и Египете

Египтяне считали пшеничное пиво даром бога Озириса. Они вообще придерживались мнения, что удовольствия удлиняют жизнь и поэтому пили пиво в таких количествах, будто собирались жить вечно. Например ежедневный паек строителя пирамид включал в себя неизменные 3 жбана напитка, что уж говорить про более привелегированные слои населения.

Да и лечится они предпочитали пивной гущей, которая считалась панацеей от всех хворей. Варить же пиво не гнушались даже царские особы. Например Нефертити считалась весьма искусным пивоваром. Одна из древнеегипетских мудростей дошедшая до наших дней гласит:"Уста совершенно счастливого человека наполнены пивом". И с этим трудно поспорить.

Исторические традиции употребления пива в древнем Китае

В Китае, где основная сельскохозяйственная культура рис - пиво поначалу также делали из риса, сдобряя дополнительными ингридиентами наподобии боярышника и винограда.

Древний Рим и кельтское пиво

В Риме, говорят, пиво было не в большем почете, так как утонченные предки итальянцев предпочитали искать истину в вине.

Что, впрочем, не помешало Юлию Цезарю как то произнести: "Пиво .... высокий и всесильный напиток". Фраза тут же стала цитатой и сохранилась до наших дней. Интересно, что у ранних римлян пиво пользовалось большим успехом, но со временем, привыкшие к роскоши римляне, перешли на вино, и пиво стало напитком презренных варваров.

А вот "друзья" римлян - кельты подходили к приготовлению пива с настоящим размахом. Для этого они выкапывали канавы в которые сеяли ячмень, а затем заполняли их водой. Когда ячмень прорастал, кельтские мастера пивоварения разводили рядом с канавами костры.Далее в ходе производственного процесса ячмень просушивался, а для вкуса и повышения эффективности нередко добавлялась белена.

Монахи-пивовары средневековой Европы

Несмотря на то, что европейцам еще в первом веке нашей эры было известно более 200 различных сортов пива, массового потребления пенного напитка не наблюдалось до самого краха Западной Римской империи.

Зато в начале VI века нашей эры пиво начинает пользоваться большой популярностью у средневековых монахов. Неудивительно, что именно среди них были самые искусные мастера пивоварения того времени. Популярность же напитка у служителей веры легко объяснима - его можно было пить во время поста.

Эпоха Возрождения, расцвет пивоварения

Эпоха Возрождения(Ренессанс) памятна пивоварам принятием знаменитого закона о чистоте пива "Райнхайтсгебот" в Германии, по которому для приготовления пива полагалось использовать лишь те самые знаменитые три компонента: хмель, ячмень, вода. А позднее к ним добавились также и дрожжи.

Закон издал король Баварии Вильгельм IV 23 апреля 1516 года. На самом деле причиной для принятия закона послужило вовсе не беспокойство о качестве пива, а желание сохранить урожай пшеницы, так как к тому времени пивоварение достигло таких масштабов, что пивоварни скупали большую часть урожая пшеницы и ее не хватало даже на производство хлеба. Так же в данном законе регламентировалась цена на пиво, которая не должна была превышать два пфеннинга, что равно 2/100 немецкой марки.

Новое и новейшее время

В 1752 году, получив 100 фунтов наследства Артур Гиннесс начинает свой пивоваренный бизнес.
Помимо своего известного пива Гиннесс примечателен тем, что имел 21 ребенка.
В 1832 году Габриэль Седлмэр улучшил технологию пивоварения, что привело к появлению пильзнера, самого популярного ныне лагера.
В середине XIX начинаются эксперименты с пастеризацией пива, методом обезораживания продуктов, предложенным Луи Пастером.

Наши дни

В 2013 году произошло историческое событие - в Санкт-Петербурге основан «Союз мастеров пивоварения»!

Его целью является сохранение вековых традиций и культуры пивоварения, передача знаний и личного практического опыта молодым пивоварам, а так же объединение мастеров своего ремесла для развития и преумножения наследия оставленного нам 11 тысячами лет существования выдающейся профессии пивовара.

История пива и пивоварения