Как устранить заражение на пивоварне: советы и рекомендации
Проблема заражения пивоварен становится все более актуальной, особенно в условиях недостаточной квалификации обслуживающего персонала. Даже на новых пивоварнях, запущенных специалистами из Германии, Чехии и Австрии, случаются заражения, если не уделяется должное внимание санитарным нормам. Это ведет к производству некачественного пива и, как следствие, к значительным финансовым и репутационным потерям для владельцев. В этой статье мы рассмотрим основные причины заражения пива и предложим способы их устранения.
Заражение пивоварни требует срочных и решительных действий по аудиту и пересмотру всех процессов на производстве
Основные причины заражения пивоварен
1. Лактобактерии.Одна из самых распространенных причин скисания пива. Пиво приобретает кислый вкус, и даже если оно нормальное на пивоварне, при розливе в кеги к клиентам может дойти кислая продукция.
2. Дикие дрожжи и пивные сарцины. Эти микроорганизмы вызывают резкие привкусы и ненужные ароматы, что делает пиво непригодным к употреблению. Также часто наблюдаются различные помутнения.
3. Гашинг. Это явление, характеризующееся сильным вспениванием пива, делает его реализацию невозможной, хотя вкус может оставаться приемлемым.
4. Комбинированные заражения. Включают сочетание нескольких проблем, таких как подкисание и гашинг, или гашинг и помутнение.
Как предотвратить заражение
1. Соблюдение санитарных норм. Регулярная и тщательная уборка оборудования и помещений пивоварни – основа успешного производства качественного пива. Важно обучать персонал правильно проводить санитарную обработку.
2. Контроль качества воды. Вода — основной ингредиент пива, и её качество напрямую влияет на конечный продукт. Регулярные анализы воды помогут избежать множества проблем.
3. Правильное хранение и транспортировка. Соблюдение температурного режима и условий хранения пива предотвращает развитие нежелательных микроорганизмов.
4. Проверка сырья. Использование только качественного сырья гарантирует отсутствие посторонних микроорганизмов.
Наш опыт показывает, что чаще всего проблемы лежат в области санитарии и используемого сырья
Что делать при обнаружении заражения?
Если заражение все же произошло, необходимо немедленно обратиться к специалистам. Наше бюро, занимающееся обслуживанием пивоварен по всему миру, предоставляет полный спектр услуг по устранению заражений.
Мы немедленно:
1. Проведем детальный анализ технологической цепочки и выявим причины заражения.
2. Пересмотрим санитарную программу и предложим её улучшения.
3. Применим уникальные ноу-хау, разработанные нашими специалистами, для быстрого и эффективного устранения проблем.
Заключение
Заражение пивоварни — серьезная проблема, требующая профессионального подхода. Важно не только устранить последствия, но и принять меры для предотвращения повторного заражения. Обращение к специалистам поможет сохранить качество продукции и репутацию пивоварни.
Если у вас возникли проблемы с заражением пивоварни, мы всегда готовы помочь. Свяжитесь с нами по телефону +7 (921)951-89-28 или через Whatsapp и Telegram .
