Оживший гигант Заполярья
У ворот в Арктику, там где земля встречается с морем заснул на целый год, некогда самый большой пивзавод в СССР, расположенный за полярным кругом. Вдохнуть в него жизнь, чтобы его сердце — варочный цех, вновь погнало по венам пивопроводам пенный напиток на линии розлива, стало нашей очередной задачей.
Давным-давно, на далеком, далеком севере…
В годы расцвета и величия, в далёком 1952 году, на полярных просторах Кольского полуострова вспыхнула звезда советской промышленности — Кольский пивоваренный завод.
Новая точка в нашей географии путешествий — мы за Полярным кругом
Труд и мастерство сотен советских граждан, работающих на заводе, объединились с природной щедростью местных водных ресурсов, создавая пиво, которое стало символом северной стойкости.
Мурманск — крупнейший город Заполярья
И с тех пор, каждая капля пива, выходящего с производственных линий завода, бережно создаётся на кристально чистой мягкой воде Кольского полуострова. Эта вода — не просто элемент производства, это живой дух северной природы, которая наделяет пиво уникальным вкусом и чистотой. Благодаря этой воде, исключительно подходящей для создания непревзойдённого пива, каждая бутылка становится маленьким отражением Кольского полуострова — его богатства, свежести и бесконечной чистоты.
Суровый и красивый край на берегу Баренцева и Белого морей
Обладая передовым оборудованием на момент своего основания, завод был предназначен для приготовления традиционного пива по чешской технологии. Десятилетия шли, предприятие неустанно работало, достигая высоких стандартов в производстве и обеспечивая край рыбаков и покорителей Арктики качественными напитками.
Наша задача — оживить умолкшие цеха гиганта
Но затем наступили годы распада СССР и экономических реформ…
Иногда это бывает не просто. Но трудности нас никогда не пугают
После смены нескольких владельцев, пивзавод пришел в упадок и на некоторое время остановился. Нашей миссией стало — возрождение производства вместе с новыми управляющими завода.
Наш руководитель всегда полоно оптимизма и хорошего настроения
Это представляло собой довольно интересный технический кейс, поскольку схема брожения не включала использование ЦКТ, а вместо этого использовались предварительные открытые емкости для брожения и брожение происходило в горизонтальных резервуарах.
Вместе со специалистами местной лаборатории проводим совещание
Сначала было проведено техническое обследование состояния завода и его вспомогательных систем. Затем были проверены солодовые элеваторы, завальная яма для приема солода с железнодорожных вагонов, вертикальные подающие конвейеры-нории и дробилки. После этого прошла проверка варочного цеха и дизельного парогенератора. Некоторые трудности, связанные с отсутствием инструкций к пивзаводу, были успешно решены.
Дело пошло. Засучив рукава беремся за работу
Оказалось, что использованное оборудование варочного цеха, цеха брожения и дозревания, а также фильтрации на заводе во многом напоминало советское оборудование, которое видел наш руководитель еще во времена своего обучения пивоварению в начале 90-х годов на легендарных петербургских пивзаводах Комбинат имени Степана Разина и Красная Бавария.
Последние проверки и ремонт оборудования
После проведения всех положеных по регламенту санитарных программ для варочного цеха и производственных линий, завод был успешно запущен.
В соответствии с техническим заданием заказчика, учитывая особенности оборудования, были выпущены два адаптированных сорта пива: немецкое с содержанием алкоголя 4,5% и чешское с 5% алкоголя и более выраженной хмелевой горечью. Оба сорта экономичны в производстве, хорошо продаются и идеально подходят для старта, в чем мы уже многократно убедились на своей практике.
Отличное пиво готово. Оно остается дозревать, а нам пора ехать дальше. Нас уже ждут другие города
Если вам требуется запустить или расконсервировать пивоваренный завод любого размера, смело обращаться в наше бюро. Мы решаем задачи любой технологической сложности.
