braukraft
Диагностика и решение проблемы коллоидного помутнения любой сложности. Опыт работы с 80+ пивоварнями по всей России.
Прозрачное пиво становится мутным в холодильнике или при транспортировке. Покупатели жалуются, возвраты растут
В готовой продукции появляются белковые хлопья и осадок. Репутация под угрозой
Пробовали разные решения, но проблема возвращается. Теряете время и деньги на эксперименты
Пиво быстро теряет товарный вид, приходится снижать сроки годности или терять продукт
За 10+ лет работы мы решили проблемы помутнения на десятках производств — от мини-пивоварен до заводов регионального значения.
Коллоидное помутнение — это результат взаимодействия белков и полифенолов в пиве. Причины могут быть в сырье, технологии, оборудовании или условиях хранения.
Мы проводим комплексную диагностику и находим истинную причину, а не боремся с симптомами. Это гарантирует устойчивый результат.
Анализируем сырьё, технологию, оборудование. Определяем тип и причину помутнения
Проводим исследования коллоидной стойкости, форсированные тесты старения
Разрабатываем комплекс мер: коррекция рецептуры, режимов, подбор стабилизаторов
Сопровождаем внедрение изменений, контролируем результат, обучаем персонал
Определяем тип помутнения: холодное, постоянное, биологическое или химическое
Анализ белков, полифенолов, форсированные тесты на коллоидную стойкость
Корректировка режимов затирания, кипячения, охлаждения сусла
Силикагели, ПВПП, танины — подберём оптимальные агенты и дозировки
Оптимизация работы сепараторов, кизельгуровых и мембранных фильтров
Внедрим постоянный контроль качества для предотвращения повторных проблем
Мы понимаем, что проблемы с качеством продукции — это репутационный риск. Гарантируем полную конфиденциальность в отношении устранённых дефектов и наших рекомендаций.
Опишите ситуацию — дадим первичную консультацию бесплатно
Написать в WhatsApp
Telegram