braukraft
Комплексное решение проблемы стойкости пива. Увеличиваем сроки годности в 2-3 раза без потери вкуса и аромата.
Приходится ставить короткие сроки годности. Магазины не берут товар — боятся не успеть продать
Свежее пиво отличное, но через месяц появляются посторонние ноты: картон, окисление, старость
Прозрачное пиво мутнеет на полке, появляются хлопья. Покупатели возвращают товар
Пиво становится плоским, теряет свежесть и игристость. Жалобы от клиентов
Срок годности пива зависит от десятков факторов: качество сырья, технология варки, фильтрация, розлив, упаковка, хранение.
Три главных врага: кислород, микробиология и коллоидная нестабильность. Если не контролировать хотя бы один — срок хранения упадёт.
Мы проводим полный аудит вашего производства и находим все слабые места. Результат — пиво, которое сохраняет качество месяцами.
Работаем со всеми факторами комплексно
Окисление — враг №1. Контролируем O₂ на всех этапах: варка, перекачки, розлив
Даже минимальное заражение сокращает срок. Аудит санитарии и CIP
Белки + полифенолы = помутнение. Стабилизация без потери вкуса
УФ-излучение разрушает хмелевые компоненты. Правильная упаковка
Анализируем всю цепочку: сырьё → варка → брожение → фильтрация → розлив → хранение
Форсированное старение, анализ O₂, микробиология, коллоидная стойкость
Приоритизируем изменения по эффекту и стоимости. Сначала — быстрые победы
Сопровождаем внедрение, настраиваем систему мониторинга качества
Измеряем TPO/DO на каждом этапе, находим источники попадания кислорода
Настройка оборудования, продувка CO₂, контроль пены, герметичность
Подбор стабилизаторов, коррекция режимов варки и созревания
Аудит CIP, санитарной программы, точек риска заражения
Анализ солода, хмеля, воды. Корректировка состава для стойкости
Внедрим контрольные точки для постоянного отслеживания качества
Что изменится после внедрения наших рекомендаций
Магазины не берут, логистика ограничена, возвраты
Можно работать с сетями, расширить географию, снизить возвраты
Картонные ноты, окисление, потеря свежести через 2-3 недели
Пиво сохраняет профиль до конца срока годности
Хлопья и осадок в бутылках, жалобы покупателей
Пиво остаётся прозрачным весь срок хранения
Мы уверены в своих методах. Если после внедрения всех рекомендаций срок годности не увеличится минимум в 1,5 раза — вернём стоимость консультации.
Расскажите о вашей ситуации — предложим решение
Обсудить задачу
Telegram